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ZUCCHE DA PASSEGGIO PER HALLOWEEN Un classico della pasticceria, la meringa, usata per piccoli dolcetti da regalare o regalarsi per la notte più orrenda dell’anno. Ingredienti 120g zucchero semolato 120g di albumi non freschi 150g di zucchero a velo vanigliato 1 bs di vanillina in polvere Coloranti in gel per alimenti verde, giallo, rosso, nero …

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COME INSERIRE LA CIALDA DI OSTIA SULLA TORTA CON LA PANNA Non c’è bambina che non desideri per la propria festa una torta con l’unicorno.  E veramente cononosco anche qualche bambina parecchio cresciuta (pure ingegnere), che farebbe carte false per averne una per sè. Se non si hanno risorse per farsi fare un equino scultoreo …

COME METTERE LA STAMPA IN OSTIA SULLA TORTA DI PANNA Leggi altro »

STRUDEL SFOGLIATO CON CREMA DI NOCCIOLE E RISO Ma vi pare che faccio scadere il rotolo della pasta sfoglia senza farci qualcosa? Ho anche del riso bianco cotto, toh, avrei anche una pigna di pino marino… no, quella la lascio per la foto finale, che mi fa tanto atmosfera natalizia.Oh, dunque, che altro ho che …

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GANACHE AL CIOCCOLATO ED ARANCIA MONTATA SOFFICE Eccovi il tutorial per una crema per farcitura gustosissima, soprattutto per gli amanti del cioccolato, che può essere usata anche per la stuccatura delle torte escludendo la montatura e l’aggiunta di mascarpone e latte, come invece prevede la ricetta per ottenere una crema morbida e vellutata. Ingredienti 400g …

Ganache al cioccolato ed arancia montata soffice Leggi altro »

BAVARESE DOUBLE CIOCCOLATO E CILIEGIE Ci sono dei periodi in cui la natura ti regala tanti di quei meravigliosi frutti che non puoi non cercare il modo migliore per usarli e qual è se non prepararci una torta? Giugno, la temperatura è ormai alzata, si cominciano a desiderare piatti freschi. Prepariamo insieme un bavarese (sì, …

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TORTA DI PASTA MATTA, CIPOLLE ED ERBE AROMATICHE Ero indecisa se far riferimento al periodo storico in cui questa ricetta è stata concepita; non volevo che una rubrica di cucina vedesse annebbiare la sua aura di gioia e spensieratezza. Ma un blogger è comunque qualcuno che riempie dello spazio in rete che difficilmente sarà cancellabile, …

Torta di pasta matta, cipolle ed erbe aromatiche Leggi altro »

RAVIOLI PER CASO Vi chiederete cosa c’entra una ricetta salata in un blog che tratta di dolcezze. Esattamente nulla! Però… Però fin da quando ho iniziato ad insegnare, ho sempre raccomandato ai miei allievi di imparare ad usare ciò che avevano in casa per realizzare delle piccole decorazioni diverse. Questo per aprire la loro mente …

Ravioli per caso Leggi altro »